Monday, September 12, 2011

" 传统公仔饼 “


annann再次送上祝福
祝福大家:
中秋节快乐!
月圆人圆事事团圆!
人顺心顺事事都顺! 

食谱取自:Joceline 家

Hong Kong Flour ~ 250g
花生油 ~ 65g
糖浆 ~ 175g
碱水 ~ 1茶匙

做法:
1。 先将糖浆和碱水搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀。
2。将HongKong Flour 慢慢分多次加入,用木汤匙顺同方向搅拌均匀。
3。不可以搓,只需搅拌均匀成软团即可。
4。用布盖着摆放2个小时或至不粘手即可整形。
5。把面团(36g)置入饼模里,猛力压一下,然后在饼模的上、下、左、右各敲一下,扣出公仔饼。
6。排列在烤盘上,扫上一层水。
7。放入预热165度的烤箱,烤约12分钟。(每4分钟把烤盘转方向,以确保饼可以烤出均匀的颜色)。


Saturday, September 10, 2011

“ 中秋月饼 ”



 

 
      
转眼间中秋节就快到了
几天前annann也做了一些月饼、燕菜月饼和公仔饼送朋友
可惜的是annann来不及做芝士上海月饼了
。。。。。。
因为annann家的烤箱出了毛病
上面的火坏了
怎么烤就是烤不出上火啦!

在这annann也预祝大家:

日日花好月圆!
中秋更是幸福团圆!中秋快乐!

食谱:取自Joceline家 (annann更改了一些)

材料: (饼皮) 可做出8粒月饼 ~( 饼皮45g, 馅料120g)
Hong Kong Flour ~ 200g
枧水 ~ 1茶匙
糖青 ~ 150g
花生油 ~ 60g

做法:
1。先将枧水,糖青,花生油放在盆里搅匀。
2。将Hong Kong Flour慢慢分多次倒入,用木汤匙顺同方向搅拌均匀。
3。不可以搓。只需用木汤匙搅拌成软面团即可。
4。用布盖着停放2个小时以上或至不粘手后即可用了。(共重约420g)


馅料:
纯莲蓉 ~ 480g
豆沙 ~ 480g
果仁 ~ 适量 (烤香)
咸蛋黄 ~ 8粒 你(洗净,沥干,用大火蒸8分钟,冷却待用)* annann是先把纯莲蓉和豆沙各秤出120g,加入20-25粒瓜仁,再把每份稍微涅紧,压扁包入1粒咸蛋黄,再捏紧成一圆馅球,备用。

做法:
1。 秤出一份饼皮约45g,把饼皮按扁,置在馅球底部,以左手托着,左拇指按着馅球上端,以致馅球被饼皮包裹着(收口处不要封密)放置盘中。
2。 饼入模前,饼模内要扑入少许粉,然后翻转饼模轻轻扣一下,弄出多余的面。
3。 把包裹好的饼置入饼模里,猛力压一下,然后在饼模的上、下、左、右各敲一下,快速翻转饼模,扣出月饼。
4。 排列在烤盘上,饼之间的距离不可太靠近,不然月饼的周边烘不到火。
5。 扫上第一次蛋液(将1粒鸡蛋及1汤匙水拌匀后,过滤2次),待置5分钟。
6。 放入预热165度的烤箱里(热度只供参考,因为不同牌子的烤箱有不同的热度)烤约8分钟至谈黄色(每两分钟都把烤盘转方向,以确保月饼可以烤出均匀的颜色)。
7。取出,马上扫上第二次蛋液(将1粒全蛋,1粒蛋黄和2滴食油拌匀,过滤2次),待置10分钟后才入烤箱烘多6分钟至金黄色即可。(每两分钟都把烤盘转方向,以确保月饼可以烤出均匀的颜色)。

Thursday, September 1, 2011

“ 白咖啡燕菜月饼 ”



做法简单又好吃的燕菜月饼
馅料呢。。。。
因为这模型太小了
不能做“蛋黄”
哈哈哈!!!
其实annann也懒惰啦!
所以就分别用了一些莲蓉和花生酱做馅料好了
哇咔咔!!

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