Monday, May 31, 2010

“ 火腿杂豆芝士面包 ”


今天用了小本厨房实录家的汤种面包团食谱
这食谱已是annann第二次做了
第一次做时
因为annann很忙没空拍照就出去了
回家吃了这汤种做出来的面包
口感很好又很软
试试把它放到第二天下午吃时
还是软的咧
不输给烫种面团做出来的面包哦!
第三天又怎么样呢?
第三天annann就不知道了
因为只到第二天下午
面包全给吃完了

所以今天做的面包annann会收两个起来
明天吃一个、后天又试吃一个
然后再给大家报告哦!

食谱也迟些才上了哦!
今天有事忙!


glitter-graphics.com

Sunday, May 30, 2010

“ 南瓜香橙戚风蛋糕 “


昨天吃饭时
把门牙和后牙中间那颗牙齿给咬破了
虽然只咬破了1/5的牙齿
但它也让annann担心了整个晚上
今早还想不去见牙医了
但想到今晚还要多担心它一晚
annann还是去见牙医好了啦

在牙医那人又多啦
annann越等越怕
等到护士叫annann进去了
在里面还等20分钟,更怕!

结果牙医先试试把这颗牙齿补好
他说尽量保留我们自己的牙齿
如补了两三天会痛的话
叫annann再回去找他
到时要抽牙根还要做什么什么的
annann根本听不进去了
快快走人
心想最好annann是不必再来见他了
哈哈哈!!
付了钱,走着下楼梯时
annann的两条腿还软呢
annann真的好怕好怕!!

回来什么都不敢吃
只喝了milo然后吃药
annann怕吃了东西引痛它更惨

但喝了Milo又不耐饱哦!
所以annann翻了丽霞送的孟老师的100道小蛋糕
在里面找了一道戚风来做
这种情况吃戚风最安全啦
哈哈哈!!!

谁知戚风。。。。
让饿坏了的annann
只倒扣了一小时就脱模
所以切片出来也不美
这次这戚风就让大家看近照好了

照片不上又不行哦
因为它。。。。。
annann才不必饿肚子
这叫 “饮水思源” 嘛!
就让它出出风头吧!!

食谱:

材料:

A:

南瓜(去皮后) ~ 50g 蒸熟后滤干水分,用叉压成泥状加入橙汁。

橙汁 ~ 50g

蛋黄 ~ 60g

砂糖 ~ 30g

~ ¼ 小匙

苹果 (去皮后)~ 40g 用擦姜板将苹果磨成泥状

沙拉油 ~ 45g

自发面粉 ~ 90g

B:

幼糖 ~ 60g

塔塔粉 ~ ¼小匙

蛋白 ~ 140g

做法:

1 蛋黄加幼糖及盐用打蛋器搅拌均匀,加入苹果泥,搅匀。

2 加入南瓜泥及沙拉油搅拌均匀。

3 筛入自发面粉,轻轻搅拌成均匀的面糊。

4 蛋白用搅拌机打至粗泡状,加入塔塔粉搅拌,再分三次加入幼糖,以快速度搅打至硬挺或干性发泡。

5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。

6 将面糊倒入22cm戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。

7 送入预热烤箱上下火165度,开风扇烤30分钟。

8 出炉后马上倒扣,待完全冷却才可脱模。


” 黑糖姜味面包 “


孟老师这道黑糖姜汁面包
太好吃了啦!
脆脆的酥皮配上含有姜味的面包体
太好吃了!
各位姐妹
这道面包你们一定要试做哦!
包你们喜欢哦!

食谱:

汤种面团:
高筋面粉 ~ 15g
水 ~ 80g

做法:
1. 混合全部材料,用汤匙搅匀,再用小火边煮边搅成团状,取出放凉。
2. 盖上,冷藏约60分钟后备用。

面团材料:
A:
高筋面粉 ~ 200g
红糖 ~ 40g(过筛后)
盐 ~ 1/4小匙
水 ~ 20g
即溶酵母粉 ~3g
姜汁 ~ 1小匙
鲜奶 ~ 50g

B:
奶油 ~ 15g

红糖酥皮材料:
奶油 ~ 50g
红糖 ~ 50g(过筛后)
全蛋 ~ 15g
低筋面粉 ~ 50g
杏仁粒 ~ 2汤匙

做法:
1. 把以上的汤种面团与全部的材料A混合至光滑。
2. 加入奶油继续搅拌成可拉出稍透明薄膜,取出进行基本发酵约80分钟。
3. 红糖酥皮:奶油在室温下软化,分别加入红糖及全蛋,用打蛋器搅成松发状。
4. 筛入低筋面粉用橡皮刮刀拌成面糊状。
5. 面团(2)分割成8等份(每份约50g)。
6. 滚圆后放入涂上牛油的烤盘盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分钟。
7. 在面团表面挤上红糖酥皮(挤成圈状)。
8. 撒上适量的杏仁粒。
9. 放入已预热的烤箱内,以165°烘烤约12分钟即可。

小小心得:

1. 汤种做法方面:再用小火边煮边搅成团状,也就是说,面糊煮至搅拌时有搅出纹路时,再继续边煮边搅拌多约3或4分钟成浓的面糊即可。
2. 挤上红糖酥皮时,annann只挤出6圈罢了(从烤盘的表面向上约3cm的面团是不需要挤到的),如圈太多的话,在烘烤时酥皮会流至烤盘上,要把面包从烤盘上拿出时会比较麻烦。

Saturday, May 29, 2010

" 卡通糖衣小蛋糕 ”





因为昨天“焦糖葡萄干蛋糕”只有八粒
annann家里不够吃啦
所以做了焦糖葡萄干蛋糕后
annann又动手做了一些“卡通糖衣小蛋糕”

annann和妹妹在装饰小蛋糕时
孩子们都被那可爱的卡通糖衣吸引住了
一直在旁吵着要吃了
为了不让他们搞乱
就一人先给了一粒
当然是选装饰得比较不美的给他们先
谁知。。。。
他们一吃完又走来问:
“咪,还有那一个不美的?”
哗!他们就想得美
以为annann装饰的蛋糕各个都不美呀
哈哈哈!

Friday, May 28, 2010

“ 焦糖葡萄干蛋糕 ”


中午孩子们吵要到Mc记去用餐
annann只好约了妹妹一起带孩子们去咯
吃饱回来annann见很得空
就拿出丽霞送的孟老师的100道小蛋糕
annann昨天在电话里的一句话
惹怒了丽霞,她要把书拿回了哦
annann也不敢在怠慢了
今天马上选了这道“焦糖葡萄干蛋糕”来试做
看了食谱的分量
只能做出约6粒小蛋糕
annann家那够吃呢
所以annann就把分量乘2来做
那里知道
结果还是只做出了8粒小蛋糕罢了

这次这些蛋糕的纸杯
annann用了丽霞和淑云送的纸杯
很美哦!
丽霞,淑云,谢谢你们哦!

食譜:

材料:
焦糖葡萄干:
幼糖 ~ 70g
水 ~ 70g
葡萄干 ~ 70g

做法:
1. 幼糖用小火煮至糖慢慢融化,继续煮至糖液成咖啡色的焦糖,灭火。
2. 将水分次慢慢倒入,最后加入葡萄干,用汤匙拌匀即可,备用。

蛋糕体:
无糖奶油 ~ 140g (annann用普通奶油)
幼糖 ~ 60g
全蛋 ~ 120g
奶粉 ~ 4烫匙
低筋面粉 120g (annann用自发面粉,发粉就不加了)
发粉 ~ 1小匙

做法:
1. 奶油在室温软化后,加幼糖用搅拌机搅拌均匀。
2. 分次加入全蛋,继续用搅拌机以快速方式搅匀。
3. 同时筛入奶粉和自发面粉,改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。
4.将面糊刮入纸模内约7分满,并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。
5. 送入预热烤箱以170度烤约20分钟左右。

小小心得:
1. 煮焦糖时要注意焦糖的上色程度,颜色不可以过深,不然会有苦味,蛋糕就不好吃了。
2. 可以用小尖刀插入蛋糕中央,如完全没有沾黏即是蛋糕已烤好了。

“五香肉卷 ”


这是昨天做的
做法是复杂了点,但还不难啦
除了。。。。。
偷偷告诉你们哦!
annann只会把全部材料搅拌
至于把这些混合料包入腐皮
annann的功夫就不能见人了
所以每次包肉卷
都是由女佣代劳好了
(你们看看她是不是包的很美呢?)

食谱:annann乱乱来的

材料:
A:
肉碎 ~ 600g
虾(切成虾碎) ~ 600g
盐 ~ 3茶匙

B:
Sengkuang (切碎)~ 1粒 約450g
胡萝卜 (切碎) ~ 1条
大洋葱(切碎) ~ 2粒
青葱 ~ 2汤匙

C:
五香粉 ~ 2茶匙
酱油 ~ 3汤匙
麻油 ~ 2茶匙
胡椒粉 ~ 1茶匙

D:
粟米粉 ~ 3汤匙

E:
腐皮 ~ 3张

做法:
1. 先把肉碎、虾碎和盐搅拌至起胶。
2. 加入材料B和C搅拌均匀。
3. 最后才加入材料D再搅拌。
4. 用腐皮包好,蒸5分钟。
5. 待凉后,煎香即可。

Thursday, May 27, 2010

“ 螺旋咖哩角 “

几天前在安琪玲家看到了她的“螺旋咖哩角”
哗!做的好美哦!
annann很爱吃这糕点
但只会吃不会做呀!
只好在安琪玲家看了又看咯

今早晨运后
到菜市去买了一些材料回来
想试试弄弄看annann是否会做
早上先炒好了咖哩馅料
又准备了一些材料做“五香肉卷”
所以今早也好忙一下的

接了小女儿放学回来后
annann才开始搓面团
一下子搓水皮面团
一下子搓油皮面团
有够忙的
一下子又把两种面团包在一起
一下子又把面团杆成长方形
卷起后又得杆平在卷起
弄的annann大汗小汗的
也好啦!当减肥消脂
哇咔咔!!

煎炸那份工作
annann就不和女佣争了
annann怕等下消脂消太多了不美
哈哈哈!

冲好凉下来
女佣也把糕炸好了
嗯!样子是有一点点像啦。。。
口感就不知道咯
annann连照片也不拍了
先吃吃看它的口感

哈哈哈!!!
annann还算不差哦!
连这螺旋咖哩角也会做了
不只会做哦!还不错吃哦!
(是不是很 tak boleh tahan lie)
哈哈哈!!!
别急!别急!
其实是安琪玲这食谱厉害啦!
谢谢安琪玲的食谱
啊啊啊。。。
也要annann有那一点点厉害啦!
(都做得不像安琪玲家的,还硬硬要赞自己!真是tak boleh tahan)
哇咔咔!!!

Tuesday, May 25, 2010

“ 再來一个生日 蛋糕”





今天是annann家女佣的生日
早上annann给她做了一个生日蛋糕
蛋糕装饰好后
annann和妹妹左看右看
总觉得太简单了
结果决定出去买包Oreo饼干回来装饰

这下真的“假厉害”了
annann把Oreo饼干切片后排放在蛋糕上
排成三朵“黑玫瑰”
哇咔咔!!
annann家的三个化骨龙和女佣
都看不出这三堆“黑幕幕”的东西是什么东东咧

哎。。。。。。
太没艺术眼光了
哇咔咔!!

怎么办好呢????


“ 酸辣凤爪醋 ”






annann很爱吃猪脚醋
。。。。但是。。。。
吃多了又怕多长肉
哇咔咔!!

所以今天annann自己“假厉害”
把猪脚换了凤爪
长是多长肉了。。。
尽量长少点
哇咔咔!!

这次annann又多加了辣椒干进去
希望它帮忙燃烧脂肪
哈哈哈!!
不是啦!
是为了煮出酸辣的凤爪醋啦

哗!煮时它那一阵阵的醋味
真是让人留口水咧!
不知是不是annann最近对食物的要求不高
哗!这酸辣凤爪醋真的好好吃哦!
不不不!不是annann对食物要求不高
这真的太好吃了!

食谱:annann乱乱煮出来的

材料:
唐山黑米醋 ~ 1罐
凤爪(鸡脚)~ 25只
老姜(切片) ~ 1块 (约5、6cm)
嫩姜(切片) ~ 5块 (老姜的5倍)
蒜头 ~ 8 小粒
麻油 ~ 4汤匙

做法:

1. 把凤爪洗净,煮热一祸水,把凤爪放入烫煮5分钟。
2. 捞起凤爪滤干,备用。
3. 另一个祸里,放入麻油烧热,加入蒜头炒香。
4. 加入两种姜片和辣椒干炒约3分钟,然后加入凤爪一起炒。
5. 倒入黑米醋,用气压祸煮20分钟。

Monday, May 24, 2010

“ 椰丝紅龟糕 ”




红龟糕也是annann家人爱吃的糕点之一
不管是绿豆馅料还是椰丝馅料
最重要是馅料要多
annann家的大大小小就爱了
但每次在菜市里买回来的
馅料都少到可怜咯

那天在平淡一生家见到了番薯红龟糕
annann就马上把食谱打印了出来
打算找一天学弄点来给家人吃

早上在菜市里买了一些椰丝回来
在炒椰丝馅料时annann还特地加入班兰叶
炒出来的椰丝馅料把整个厨房填满了椰香味
连在客厅上网的儿子也走进厨房问annann在炒什么

中午把小女儿接回家后
annann就动手搓面团了
加入了番薯后整个面团都变成了橙黄色
很是漂亮的。。。
annann可没加入色素哦

快手快脚的把面团杆扁包入馅料
然后把红龟糕给打印出来排放在香蕉叶上
这些步骤蛮好玩的
打印出来的红龟糕又很可爱
很有满足感的哦!!

把全部红龟糕打印好后
就开始蒸煮了
这糕只需蒸煮5、6分钟就可以了
很是方便的哦!
一下子功夫就有红龟糕吃了
annann过后又得到学校接大女儿放学了
回来试吃时。。。。
哗!太好吃了!
很像外面人家卖的哦!
好满意今天的红龟糕
赞!

謝謝平淡一生家的妈妈
这食谱是她妈妈搜查出来的哦!

食譜取自:平淡一生

馅料材料:

椰丝 ~ 250g
糖 ~ 150g
水 ~ 50g
班兰叶 ~ 3片
蜀米粉 ~ 20g

做法:
1. 糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。
2. 炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉炒至干即可,备用。


番薯红龟糕材料:

A:
番薯泥 ~ 200g
幼糖 ~ 3汤匙
热水 ~ 150g
糯米粉 ~ 350g

B:
冷水 ~ 70g (原食谱是100g)
食油 ~ 4 汤匙

做法:
1. 将材料A搅拌均匀成团,盖着约10分钟。
2. 加入冷水,和慢慢地加入食油搓成团。
3. 包入陷料,打印出来,大火蒸6分钟。
4. 在糕的表面上扫上一层薄薄的蜀米油。
5. 冷却后即可食用。

Sunday, May 23, 2010

“火腿蟹柳面包 “


前天丽霞送了annann一本孟老师的100道小蛋糕
之前annann不曾佣有任何一本孟老师的烹饪书
接到丽霞的书时annann真的好开心好兴奋
跟丽霞和淑云分手后
annann就到大众书局去与朋友会合
在那annann也顺便看看烹饪书
真的好幸运哦!
让annann看到了“孟老师的100道面包”
而且就只剩下那么一本哦!
annann马上把它抱着了。。。怕死人家跟annann抢
好开心好兴奋呀!!
一天里让annann一起拥有了两本孟老师的烹饪书
太好了!

昨天下午回来后,晚上还有结婚喜宴
所以没有时间试做面包或小蛋糕
今天annann当然不放过这机会
所以今天annann就马上试了孟老师的培根面包食谱
但家里没有培根,annann就用火腿来取代咯
待发的80分钟里只到30分钟是面团已发的好大好大了

整型好后,又待发25分钟
送进烤箱里。。。。。
这次好期待面包出炉哦!

等面包冷却后,annann马上试吃
哗!好吃咯!
真的与众不同哦!

食谱取自:孟老师的100道面包

材料:
A:
高筋面粉 ~ 250g
低筋面粉 ~ 50g
幼糖 ~ 30g
盐 ~ 1/4茶匙
奶粉 ~ 15g
即溶酵母粉 ~ 3g
全蛋 ~ 30g
水 ~ 150g

B:
奶油 ~ 20g

做法:
1. 混合全部材料A成稍具光滑状。
2. 加入奶油搅拌成可拉出稍薄膜的面团。
3. 面团盖上保鲜膜,进行发酵约80分钟。
4. 面团分割成7等分,滚圆后松弛10分钟即可整形。

Saturday, May 22, 2010

“ 聚会与惊喜 ”


前几天和好友相约好
让孩子考完试后
到槟城去玩两天一夜
annann就发了短息通知丽霞
问她和淑云俩人是否有空出来聚一聚

所以我们就相约好了
星期五下午1点多左右见面
到了槟城annann和好友先到G hotel check in
安顿好后不久
丽霞和淑云也到了相约好见面的商场

annann马上赶去见面地点
到了一会后,还是不见她俩的踪影
annann马上打了电话给丽霞想再确定一次地点
丽霞一听电话就说:“我们看到你了,annann你转身就看到我们了”
但annann转身了还是没见到她俩
就在电话里一直问:“你们在那里,为什么我还看不到你们的?”
正当annann问了第三次“为什么我看不到你们的”
哈哈哈!!
annann就看到了很可笑的一幕
哈哈哈!!
annann见到丽霞和淑云两人同一表情
看着一个女子吓呆了
哈哈哈!!
annann马上知道是什么事情了
她俩认错人了啦!

所以人们常说“第一印象是最重要的”
丽霞第一句见面就向annann说:“annann你不肥啦!”
谢天谢地!谢观音娘娘!谢上帝!
谢一切一切
让她俩见了一个比annann稍微胖一点的女子
那么丽霞和淑云才会认为annann不胖
哇咔咔!!
虽然过后他俩人一直在annann面前一次又一次的声明那女子是个孕妇
为什么她们一次又一次的声明呢?那是因为annann一直说:她有怀孕吗?
(因为如那女子没怀孕的话。。。annann会更开心!)
不然你们想想:“为什么annann只会比孕妇瘦一点点呢????
(annann不想只是比孕妇瘦那么一点点啦!拜托!)
哇咔咔!!

过后她们带annann到Sakae Sushi去吃日本料理
在那我们换了三次的座位,最后我们特地选坐在角落处
这样我们就可以大谈特谈咯
还拍了好多照片留念呢
这餐日本料理吃得annann好饱好开心



开心的时光过得特别快
三个小时的时间一会儿就过去了
她俩就要和annann分手回家了
临走前丽霞从手提袋里拿出了 “孟老师的100道小蛋糕”
说是送给annann的见面礼。。。
(啊呀!事前大家都说好这次的见面让大家都别买任何东西送对方)
但丽霞还是买了!!!
所以annann马上拿钱还她。。。
但她还是不要,坚持说送annann的见面礼
真的让annann好过意不去!

丽霞,淑云,谢谢你们的热心招待!
很高兴认识你们!

Thursday, May 20, 2010

“ 米奇生日蛋糕 ”



今天学校终于考完试了
不只是孩子们开心就连annann也很高兴
今天不必在陪太子读书了
嘢嘢嘢!!

今天是大女儿的10岁生日
annann做了这个米奇生日蛋糕给她
刚才annann在装饰蛋糕时
她就一直在旁看着
好像生怕妈妈把她的生日蛋糕搞砸了

哈哈哈!!!
幸好今天装饰得还不错
她还很满意呢
annann也松了一口气哦!

Wednesday, May 19, 2010

“ 白糖糕 "



几天前和一位晨运朋友谈话中
annann向她要了这白糖糕的食谱
她为人很亲善,
不止给了annann这食谱
还送了一些”椰花酒“给annann
因为这食谱里有用了一些椰花酒

昨天早上annann把全部材料搅拌均匀
放着待发8小时
然后大火蒸30分钟即可

蒸出来时
annann马上切了一些来试吃
哗!好吃又香咧!
好像人家卖的哦!

难得的是。。。三个化骨龙也爱吃
做法简单
而且一试就成功!
好得意哦!

在这annann要谢谢这位朋友
因为好多网友都要这食谱
annann就先打个电话问问她是否方便把食谱放上
谢谢她。。。她很大方的答应了

annann也就快快报上食谱咯!

食谱:

材料:
粘米粉 ~ 250g
幼糖 ~ 250g
椰水 ~ 350g
椰花酒 ~ 150g

做法:
1.先把粘米粉、幼糖和椰水一起搅拌至糖溶。
2.倒入椰花酒搅匀即可。
3.盖着让它发酵8小时或至到面糊表面有起泡沫即可。
4.大火煮烧水,放入空蒸盘让它稍微热了才倒入面糊,大火蒸30分钟即可。

小小心得:
1. 粘米粉、椰水 和椰花酒都要事先各自过筛。
2. 如要染面糊发酵得更快,可以盖着拿到太阳底下晒。
3. 如怕面糊发得不够,还可以加入原味果盐(ENO)1小茶匙,那么糕就会发得更美。
(annann那天没那出去晒太阳,而又紧张成果。。。。只让它发7小时,那时面糊的泡沫又很少,annann就加了1茶匙原味果盐(ENO),但蒸出来的糕还是很美哦。)


Tuesday, May 18, 2010

“网友送来的惊喜 “



前三天的星期六下午
annann和丽霞在电话里闲谈时
Pos Laju来了
annann就叫丽霞稍等一会
annann就快快的签收了一个包裹
进来时就顺手把包裹交给了女佣
然后就继续和丽霞谈话

谈完电话后
annann一边享受下午茶一边上网
到网友家去看看
刚好去到pynnLee家
看到她那篇“来自远方的心意”
annann才想到:
“ 啊!我刚才不是有签收包裹吗?”
就向女佣要了那包裹
一看。。。哎呀!
原来是丽霞和淑云寄来给annann的礼物啦!
哗!她俩真的好用心咧!
annann只是问过丽霞:
你们那的蛋糕材料店离我们见面的地方很远吗?
结果她俩就买了这些“好料”给annann贺寿
annann真是感动到。。。。。

丽霞,淑云,谢谢你们哦!
annann好开心哦!
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